No Japão, as estações do ano claramente marcadas e as suas mudanças sempre foram temas importantes para os poetas e pintores japoneses. O clima vai do subtropical em Okinawa ao subártico nas ilhas Curilas.
O Monte Fuji é um dos símbolos nacionais do Japão e a sua montanha mais alta tem 3776 metros de altitude. Este monte é um vulcão activo que, segundo a história registada, já entrou 18 vezes em erupção. A última vez foi em 1707. Em dias de boa visibilidade pode ser avistado de uma distância de 150 quilómetros!
Sabias que foi com os seus vizinhos chineses que o Japão aprendeu a cultivar o arroz?
Sabias que no Japão… existe um túmulo em forma de buraco de fechadura?... Este túmulo foi construído para o lendário imperador Nintoku, por volta do ano 400. Tem quase 500 metros de comprimento e é rodeado por três valas de água.
O Grande Buda, em Nara, foi construído no século VII. Tem 16,2 metros de altura e é a maior estátua de metal fundido que existe no mundo!
As Rochas Casadas, em Futamigaura, na Baía de Ise, são simbólicas para os seguidores do Xintoísmo porque as pessoas pensam que elas abrigaram os deuses Izanagi e Izanami, os lendários criadores das ilhas do Japão.
O Pagode de Horiuji é o mais antigo do Japão. Os Pagodes começaram por ser construídos sobre relíquias sagradas associadas ao Buda. Horiuji tornou-se um centro famoso para o estudo do Budismo.
quinta-feira, 26 de agosto de 2010
A história do japão
A muito tempo atrás, o Japão foi habitado por seres primitivos entre 35 a 100 mil anos atrás no
período Paleolítico, ou seja a Idade da Pedra Lascada. As antigas cerâmicas do japão, foram
fabricadas 8000 anos atrás,pesquisas dizem que os ancestrais são descendentes de japonese e dos
ainus, ou seja, que são grupos indígenas étnico da ilha de Hokaido uma das maiores ilhas do
arquipélago japonês .
Durante o império no século VI a.C. , o imperador Jimmu, foi o primeiro imperador do japão,
reinou no seu império de 660 a.C. até 585 a.C. Grandes extensões de terra e plantações,em mãos
particulares, possibilitou a ascensão dos administradores locais, os Daimyo,que eram os senhores
feudais que na época eram os mais poderosos do período. Eram donos de território semi-
autônomos e de terras de menas estaturas para poderem construir castelos para soldados samurais.
Quando suas terras eram removidas, da lista de imposto, sua classe social aumentavam cada vez
mais. Os aristocratas na época, pensavam que eram chefes e que podiam cumprir as ordens da
capital,mas na verdade eles não tinham poder nenhum para cumprir ordens fora da capital e do
estado,mas apenas podem cumprir ordens dentro do estado e da capital. Os políticos antigamente
conseguiam votos do públicos através de sinecuras, que são exatamente favores que os políticos
fornecem aos públicos, instrumentos que não requer qualquer responsabilidade do povo para os
políticos conseguirem votos. Na verdade sinecura antigamente era um meio de comprar votos para
os políticos poderem ganhar qualquer tipo de eleição.
Em algum lugar do japão, o próprio povo se armava e se protegia, por causa de guerras que
normalmente acontecia la no império japonês, por causa da aceleração do poder que tinha. Quando
guerreiros rurais vieram para o império japonês para se estabelecerem, foi onde começou a primeira
guerra no império, porque os guerreiros japoneses não sabiam de onde os guerreiros rurais vieram
nem tiveram a idéia de quem eles eram e já foram entrando pensando que estavam no império deles.
Os filhos mais novos do imperador Lúcio, foram mandados para arena de combate para serem
treinados e transformados em soldados, para protegerem o império com suas vidas. Eles eram
mandados para a arena de combate, porque não havia lugar na corte para eles, por determinação de
códigos que eles mesmos tinham. Depois dos guerreiros se afiliarem com as duas grandes ligas
pelas famílias minamoto, que era um sobrenome honorário que os imperadores davam aos seus
filhos e netos,que não fossem considerável elegíveis ao trono, e a família Taira, que eram a família
do grande ramo da dinastia imperial ou seja, eram a família mais rica que já existiram nos anos
entre 784-1185 AD que se diziam-se imperiais. A primeira guerra já acontecida nessa época
chamada Era Hogen, que foi causa após a morte do imperador Toba, que tentou levar o trono de seu
quarto filho o Goshirakawa, em vez de deixar o seu filho mais velho no trono o Konoe.Goshirakawa reinou até 1158, com a morte de seu pai, ele deixou seu irmão mais velho reinar no
seu lugar para começar a segunda guerra. O japão permaneceu isolado durante o século XVI a XIX,
a política de isolamento chamada Shakoku que significava país fechado, foi governado pelo clã
Tokugawa. Devido a esse isolamento, o japão não se industrializou junto com o resto do mundo, e
permaneceu na sociedade feudal do regime de Xogunato. Nesse período, a capital Era Edo que é a
Tóquio hoje. Período Edo é o período que caracteriza o governo Tokugawa, que vai do ano de 1603
a 1867.
O japão teve vários motivos para se isolarem, uma delas foi os Interesse Econômico Mundiais, o
interesse dos Estados Unidos em criar laços com o japão estava ligado a necessidade de hegemonia
dos EUA, e proteger a hegemonia que o clã (Tokugawa) tinha para manter a estabilidade que o
Japão havia alcançado. Os Tokugawa expulsavam os comerciantes, porque eles precisavam acabar
com a vulnerabilidade do japão, mais ou menos de 1637 a 1868 o sol nascente acabou ficando
isolado do resto do mundo. No período em que foi se abrir o governo do clã Tokugawa tinha
acabado, e o japão deixou de ter seu Xogunato para voltar a moldes de seu império. Essa transição
de cultura feudal e cultura capitalista ficou conhecida como Revolução de Meji.
O poder imperial do japão foi restaurado em 1868. Um jovem chamado Mitsuhito, conhecido
pelo seu nome Meiji, da Era Meiji, que foi a era em que o japão conheceu uma acelerada
modernização, vindo a constituir-se em potência mundial. Essa era durou por volta de 8 de
setembro de 1868 a 30 de julho de 1912. Uma rebelião na Coréia em 1894, foi esmagada pelos
chineses. As hostilidades sino-japonesas começaram no mar e transferiram para a Coréia, como o
japão sempre ganhava qualquer tipo de guerra, eles impuseram um tratado humilhante aos
adversários, mas as potências européias se recusaram a aceitar Tóquio com seu sócio na partilha das
riquezas da China,Alemanha,França e Russia.
O incidente japonês, que ocorreu em 1937, colocou o poder do japão nas mão dos militares. O
incidente começou com o ataque chinês na Ponte de Marco Polo, perto de Pequim,que é a capital da
China. O Exército Vermelho, é obrigado a ir buscar diversos comandantes no campo de
concentração onde estão confinados por ordem de Stálin, que foi secretário do Partido comunista da
União Soviética e Comité Central. O ataque em Pearl Habor, aconteceu no Havaí em 7 de dezembro
de 1941, que levou os EUA a declararem guerra ao Eixo e alastra conflito quase no mundo todo.
Kamikaze era um piloto que pilotava um avião cheios de explosivos para que quando tivesse uma
distância perfeita, pudessem usar seu próprios corpos como armas para destruir seus inimigos.
Kamikaze significa: (Kami=Deus; Kaze=vento) então significa Deus do vento. Em 1945, as bombas
atômicas lançadas em Hiroshima e Nagasaki, e a entrada da URSS (União das Repúblicas
Socialistas Soviéticas), na guerra asiática, forçaram a rendição. Em 2 de setembro de 1945, foi
assinado o ato formal na Baía de Tóquio, a bordo do encouraçado norte-americano ''Missouri'', e
deixava claro qual seria suas intenções em relação ao japão: a rendição condicional, o que
significava a perda da soberania e da sua própria independência.
período Paleolítico, ou seja a Idade da Pedra Lascada. As antigas cerâmicas do japão, foram
fabricadas 8000 anos atrás,pesquisas dizem que os ancestrais são descendentes de japonese e dos
ainus, ou seja, que são grupos indígenas étnico da ilha de Hokaido uma das maiores ilhas do
arquipélago japonês .
Durante o império no século VI a.C. , o imperador Jimmu, foi o primeiro imperador do japão,
reinou no seu império de 660 a.C. até 585 a.C. Grandes extensões de terra e plantações,em mãos
particulares, possibilitou a ascensão dos administradores locais, os Daimyo,que eram os senhores
feudais que na época eram os mais poderosos do período. Eram donos de território semi-
autônomos e de terras de menas estaturas para poderem construir castelos para soldados samurais.
Quando suas terras eram removidas, da lista de imposto, sua classe social aumentavam cada vez
mais. Os aristocratas na época, pensavam que eram chefes e que podiam cumprir as ordens da
capital,mas na verdade eles não tinham poder nenhum para cumprir ordens fora da capital e do
estado,mas apenas podem cumprir ordens dentro do estado e da capital. Os políticos antigamente
conseguiam votos do públicos através de sinecuras, que são exatamente favores que os políticos
fornecem aos públicos, instrumentos que não requer qualquer responsabilidade do povo para os
políticos conseguirem votos. Na verdade sinecura antigamente era um meio de comprar votos para
os políticos poderem ganhar qualquer tipo de eleição.
Em algum lugar do japão, o próprio povo se armava e se protegia, por causa de guerras que
normalmente acontecia la no império japonês, por causa da aceleração do poder que tinha. Quando
guerreiros rurais vieram para o império japonês para se estabelecerem, foi onde começou a primeira
guerra no império, porque os guerreiros japoneses não sabiam de onde os guerreiros rurais vieram
nem tiveram a idéia de quem eles eram e já foram entrando pensando que estavam no império deles.
Os filhos mais novos do imperador Lúcio, foram mandados para arena de combate para serem
treinados e transformados em soldados, para protegerem o império com suas vidas. Eles eram
mandados para a arena de combate, porque não havia lugar na corte para eles, por determinação de
códigos que eles mesmos tinham. Depois dos guerreiros se afiliarem com as duas grandes ligas
pelas famílias minamoto, que era um sobrenome honorário que os imperadores davam aos seus
filhos e netos,que não fossem considerável elegíveis ao trono, e a família Taira, que eram a família
do grande ramo da dinastia imperial ou seja, eram a família mais rica que já existiram nos anos
entre 784-1185 AD que se diziam-se imperiais. A primeira guerra já acontecida nessa época
chamada Era Hogen, que foi causa após a morte do imperador Toba, que tentou levar o trono de seu
quarto filho o Goshirakawa, em vez de deixar o seu filho mais velho no trono o Konoe.Goshirakawa reinou até 1158, com a morte de seu pai, ele deixou seu irmão mais velho reinar no
seu lugar para começar a segunda guerra. O japão permaneceu isolado durante o século XVI a XIX,
a política de isolamento chamada Shakoku que significava país fechado, foi governado pelo clã
Tokugawa. Devido a esse isolamento, o japão não se industrializou junto com o resto do mundo, e
permaneceu na sociedade feudal do regime de Xogunato. Nesse período, a capital Era Edo que é a
Tóquio hoje. Período Edo é o período que caracteriza o governo Tokugawa, que vai do ano de 1603
a 1867.
O japão teve vários motivos para se isolarem, uma delas foi os Interesse Econômico Mundiais, o
interesse dos Estados Unidos em criar laços com o japão estava ligado a necessidade de hegemonia
dos EUA, e proteger a hegemonia que o clã (Tokugawa) tinha para manter a estabilidade que o
Japão havia alcançado. Os Tokugawa expulsavam os comerciantes, porque eles precisavam acabar
com a vulnerabilidade do japão, mais ou menos de 1637 a 1868 o sol nascente acabou ficando
isolado do resto do mundo. No período em que foi se abrir o governo do clã Tokugawa tinha
acabado, e o japão deixou de ter seu Xogunato para voltar a moldes de seu império. Essa transição
de cultura feudal e cultura capitalista ficou conhecida como Revolução de Meji.
O poder imperial do japão foi restaurado em 1868. Um jovem chamado Mitsuhito, conhecido
pelo seu nome Meiji, da Era Meiji, que foi a era em que o japão conheceu uma acelerada
modernização, vindo a constituir-se em potência mundial. Essa era durou por volta de 8 de
setembro de 1868 a 30 de julho de 1912. Uma rebelião na Coréia em 1894, foi esmagada pelos
chineses. As hostilidades sino-japonesas começaram no mar e transferiram para a Coréia, como o
japão sempre ganhava qualquer tipo de guerra, eles impuseram um tratado humilhante aos
adversários, mas as potências européias se recusaram a aceitar Tóquio com seu sócio na partilha das
riquezas da China,Alemanha,França e Russia.
O incidente japonês, que ocorreu em 1937, colocou o poder do japão nas mão dos militares. O
incidente começou com o ataque chinês na Ponte de Marco Polo, perto de Pequim,que é a capital da
China. O Exército Vermelho, é obrigado a ir buscar diversos comandantes no campo de
concentração onde estão confinados por ordem de Stálin, que foi secretário do Partido comunista da
União Soviética e Comité Central. O ataque em Pearl Habor, aconteceu no Havaí em 7 de dezembro
de 1941, que levou os EUA a declararem guerra ao Eixo e alastra conflito quase no mundo todo.
Kamikaze era um piloto que pilotava um avião cheios de explosivos para que quando tivesse uma
distância perfeita, pudessem usar seu próprios corpos como armas para destruir seus inimigos.
Kamikaze significa: (Kami=Deus; Kaze=vento) então significa Deus do vento. Em 1945, as bombas
atômicas lançadas em Hiroshima e Nagasaki, e a entrada da URSS (União das Repúblicas
Socialistas Soviéticas), na guerra asiática, forçaram a rendição. Em 2 de setembro de 1945, foi
assinado o ato formal na Baía de Tóquio, a bordo do encouraçado norte-americano ''Missouri'', e
deixava claro qual seria suas intenções em relação ao japão: a rendição condicional, o que
significava a perda da soberania e da sua própria independência.
A história da gastromia japonesa
O Imperador Tenmu lançou um decreto no ano de 676 que, a partir daquela data, não mais se poderia consumir carne de vaca, cavalo, cachorro, macaco e frango. A partir de então, o Japão se tornou o maior consumidor de peixe, além de arroz e verduras.No mundo gastronômico japonês há um velho ditado que diz: “o peixe deve ser saboreado cru, depois assado e por final, cozido.” Certamente nem todos concordam com essas palavras. Mas, segundo esse ditado, comer o peixe cru é a melhor, senão a mais apetitosa, forma de saborear a carne do peixe. A obsessão pelo peixe fresco é tamanha que não são raros os restaurantes manterem enormes aquários em seu interior, onde o cliente pode escolher o peixe ainda vivo.
A origens do sushi(também é conhecido como nigirizushi) é remonta ao século IV a.C no Sudeste Asiático.
O sushi é a combinação do arroz com os peixe crus. Apesar de parecer uma combinação estranha e exótica , é muito apreciada em todo mundo.
Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. O arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Passavam-se alguns dias, o arroz fermentava-se naturalmente e isso além de manter o peixe consevado também dava a ele um sabor especial. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar, criando-se assim o sushi prensado.
No século 18 um cozinheiro chamado Yohei decidiu parar de utilizar o peixe fermentado e passou a oferecer algo parecido com o que conhecemos por sushi. A preparação se tornou muito popular em Osaka que na época era a capital comercial do Japão. Algumas centenas de anos mais tarde, o povo japonês, grande apreciador de arroz, procurando formas mais apetitosas de saborear o narezushi começou a temperá-lo com vinagre de arroz (yonezu). Encurtou assim seu tempo de preparo, em comparação ao narezushi original.A partir de 1980, nos Estados Unidos, difunde-se a idéia de que a cozinha japonesa, especialmente o sushi, é saudável .
É um filé de peixe cortado em fatias para os samurais da Era Kamakura (1185-1333), essa palavra significava cortar o corpo. O Sashimi como ser tradicionalmente de 3 tipos de peixes diferente , atum, pargo, salmão.Também pode ser com o peixe baiacu ( um peixe que infla quando agredido e era utilizado como alimento apenas no Japão).
O consumo do baiacu era proibido - ele tem um veneno chamado tetrodontoxina que, ao ser ingerido, pode levar à morte. No ano 21 da Era Meiji (1889), em uma de suas visitas a Shimonoseki (Yamaguchi), foi oferecido ao então primeiro-ministro, Hirobumi Ito, o baiacu, por falta de um outro peixe que completasse o cardápio. O primeiro-ministro, impressionado com o sabor do baiacu, decidiu liberar o seu consumo. Entretanto, somente os cozinheiros licenciados podem prepará-lo, pois a toxina está presente no ovário, no fígado, no intestino e na pele do peixe; com a retirada destes, o baiacu é inofensivo. Atualmente, os cozinheiros licenciados têm colocado no mercado o baiacu já limpo em filés, tornando possível prepará-lo como sashimi .
Tempurá é um dos pratos mais representativos da cozinha japonesa. Consiste em uma seleção de vegetais, peixes e frutos do mar envoltos numa massa fina feita de farinha de trigo (koromo), fritos em óleo e servidos com um molho (tentsuyu) à base de dashi (caldo básico de peixe seco ou alga konbu), shoyu e nabo ralado.
A história do tempurá
A fritura foi trazida ao Japão em versões diferentes:
• Nas Eras Nara e Heian (séculos VIII a IX), o, espécie de bolinho feito com arroz moído e frito no óleo, era largamente apreciado na corte.
• Na Era Kamakura (século XIII), os monges da seita zen trouxeram em sua culinária de base vegetariana (shojin ryori) uma fritura chamada de tsukeague.
• Nos séculos XVI e XVII, frituras da culinária ocidental foram introduzidas no Japão através de Nagasaki por missionários europeus. A fritura era uma técnica culinária desconhecida no Japão, pois o óleo, artigo raro, destinava-se principalmente à iluminação.
Sua difusão pelas camadas mais populares deu-se somente por volta do século XVII. Nesta época, em Edo (Tóquio) foi criado um mercado de peixe e, ao seu redor, surgiram barracas (yatai) que serviam peixes e frutos do mar fritos. Este prato simples e de preço acessível, que se comia em pé, era chamado de goma ague, pois utilizava-se o óleo de gergelim (goma abura). No início, eram espetinhos acompanhados de tentsuyu e nabo ralado. Depois, passaram a ser servidos em pratos.
A origens do sushi(também é conhecido como nigirizushi) é remonta ao século IV a.C no Sudeste Asiático.
O sushi é a combinação do arroz com os peixe crus. Apesar de parecer uma combinação estranha e exótica , é muito apreciada em todo mundo.
Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. O arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Passavam-se alguns dias, o arroz fermentava-se naturalmente e isso além de manter o peixe consevado também dava a ele um sabor especial. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar, criando-se assim o sushi prensado.
No século 18 um cozinheiro chamado Yohei decidiu parar de utilizar o peixe fermentado e passou a oferecer algo parecido com o que conhecemos por sushi. A preparação se tornou muito popular em Osaka que na época era a capital comercial do Japão. Algumas centenas de anos mais tarde, o povo japonês, grande apreciador de arroz, procurando formas mais apetitosas de saborear o narezushi começou a temperá-lo com vinagre de arroz (yonezu). Encurtou assim seu tempo de preparo, em comparação ao narezushi original.A partir de 1980, nos Estados Unidos, difunde-se a idéia de que a cozinha japonesa, especialmente o sushi, é saudável .
É um filé de peixe cortado em fatias para os samurais da Era Kamakura (1185-1333), essa palavra significava cortar o corpo. O Sashimi como ser tradicionalmente de 3 tipos de peixes diferente , atum, pargo, salmão.Também pode ser com o peixe baiacu ( um peixe que infla quando agredido e era utilizado como alimento apenas no Japão).
O consumo do baiacu era proibido - ele tem um veneno chamado tetrodontoxina que, ao ser ingerido, pode levar à morte. No ano 21 da Era Meiji (1889), em uma de suas visitas a Shimonoseki (Yamaguchi), foi oferecido ao então primeiro-ministro, Hirobumi Ito, o baiacu, por falta de um outro peixe que completasse o cardápio. O primeiro-ministro, impressionado com o sabor do baiacu, decidiu liberar o seu consumo. Entretanto, somente os cozinheiros licenciados podem prepará-lo, pois a toxina está presente no ovário, no fígado, no intestino e na pele do peixe; com a retirada destes, o baiacu é inofensivo. Atualmente, os cozinheiros licenciados têm colocado no mercado o baiacu já limpo em filés, tornando possível prepará-lo como sashimi .
Tempurá é um dos pratos mais representativos da cozinha japonesa. Consiste em uma seleção de vegetais, peixes e frutos do mar envoltos numa massa fina feita de farinha de trigo (koromo), fritos em óleo e servidos com um molho (tentsuyu) à base de dashi (caldo básico de peixe seco ou alga konbu), shoyu e nabo ralado.
A história do tempurá
A fritura foi trazida ao Japão em versões diferentes:
• Nas Eras Nara e Heian (séculos VIII a IX), o, espécie de bolinho feito com arroz moído e frito no óleo, era largamente apreciado na corte.
• Na Era Kamakura (século XIII), os monges da seita zen trouxeram em sua culinária de base vegetariana (shojin ryori) uma fritura chamada de tsukeague.
• Nos séculos XVI e XVII, frituras da culinária ocidental foram introduzidas no Japão através de Nagasaki por missionários europeus. A fritura era uma técnica culinária desconhecida no Japão, pois o óleo, artigo raro, destinava-se principalmente à iluminação.
Sua difusão pelas camadas mais populares deu-se somente por volta do século XVII. Nesta época, em Edo (Tóquio) foi criado um mercado de peixe e, ao seu redor, surgiram barracas (yatai) que serviam peixes e frutos do mar fritos. Este prato simples e de preço acessível, que se comia em pé, era chamado de goma ague, pois utilizava-se o óleo de gergelim (goma abura). No início, eram espetinhos acompanhados de tentsuyu e nabo ralado. Depois, passaram a ser servidos em pratos.
Assinar:
Comentários (Atom)
